0
Vegetarische carpaccio van courgette
Vegetarische carpaccio van courgette. Is dat niet saai of smakeloos? Nee absoluut niet! Deze carpaccio is erg interessant vanwege de verschillende smaken; zoet, zuur en een beetje spicy. Juist door de eenvoud heeft het een heerlijk verfijnde smaak. Courgette carpaccio is een simpel, gezond voorgerecht. Je weet in ieder geval dat je, voordat je aan het hoofdgerecht begint, flink wat vitaminen, mineralen en antioxidanten binnen krijgt. Verrassend lekker, proberen dus!
Courgette wordt in de zomer gekweekt in Nederland, maar oorspronkelijk komt de groente uit Mexico. Er zijn ontzettend veel recepten te bedenken waar courgette in verwerkt wordt, het is dan ook een veel gebruikte groente.
Wat heb je nodig:
voor 4 personen- 2 courgettes
- Olijfolie extra vierge
- Zout en peper
- Citroensap
- 1/2 rode peper
- Parmezaanse kaas
~ adv. ~
Bereiding
- Snijd of schaaf de courgette in dunne plakken
- Strooi wat zout over de courgette zodat het vocht eruit trekt en dep af met een keukenpapiertje
- Verdeel de dun gesneden courgette over de borden
- Snijd de rode peper fijn
- Besprenkel met olijfolie, peper, zout en parmezaanse kaas
[info]Tip! Hoe langer je de carpaccio laat staan hoe lekkerder de smaak wordt.[/info]
