Antioxidanten boost: uiensoep voor een luie zondag

Antioxidanten boost: uiensoep voor een luie zondag

Op een zondag heb ik meestal niet zoveel zin om uitgebreid te gaan koken. Een heerlijke uiensoep is dan een makkelijke en gezonde oplossing. Uien zijn erg gezond vanwege de vele antioxidanten die erin zitten. Antioxidanten helpen het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Dat zijn schadelijke stoffen die in het lichaam ontstaan door roken, luchtverontreiniging, zonlicht en de normale stofwisselingsprocessen. Uien bevatten wel 5 tot 10 keer meer antioxidanten dan andere groenten. Reden genoeg om ze lekker vaak in je eten te verwerken.

Wat heb je nodig voor de uiensoep

• 5 grote uien
• klontje boter
• 1 ½ liter kippenbouillon
• 250 ml witte wijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes tijm
• versgemalen zwarte peper (ik gebruik acacia hout peper- en zoutmolen)
• Himalaya zout of Keltisch zeezout
• 1 teentje knoflook
• 1 el bloem
• 2 sneetjes brood
• geraspte kaas
• Olijfolie

Keukenbenodigdheden

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
2. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren totdat de uien mooi goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
3. Voeg de knoflook en bloem toe en blijf 2 minuten roeren.
4. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en wijn toe en breng het geheel aan de kook.
5. Vervolgens doe je de laurierblaadjes en de takjes tijm in de soep en breng het op smaak met wat peper en Himalaya zout of Keltisch zeezout
6. Deksel op de pan en 25 minuten zachtjes laten pruttelen.
7. Na 25 minuten verwijder je de laurierblaadjes en de takjes tijm.
8. Verwarm de grill voor en bestrooi de 4 sneetjes brood met de geraspte kaas.
9. Als de grill op temperatuur is, grill je de broodjes tot de kaas goed gesmolten is.
10. Snijd de broodjes door de helft en leg ze op de soep in de kommen.
11. Om het extra lekker te maken strooi je nog wat kaas over de soep zodat het lekker kan smelten. Eet smakelijk!

Leuk in je keuken