0
Gezonde appeltaart met pecan noten
Een appeltaart is heel Hollands. Heerlijk, vooral als die net gebakken is, het hele huis ruikt er dan naar. Jammer dat ik een ‘normale’ appeltaart niet meer kan eten zonder buikpijn, maar niet getreurd want je kunt een appeltaart heel makkelijk glutenvrij en lactosevrij maken! Deze gezonde appeltaart bevat zelfs geen geraffineerde suiker en alleen maar natuurlijk ingrediënten. Laat je alleen niet voor de gek houden, want de smaak is om niet meer te kunnen stoppen met eten. Mister Munch denkt daar net zo over.Wat heb je nodig voor de gezonde appeltaart
- 100 gr amandelmeel
- 200 gr glutenvrij of speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 3 el honing of ahorn
- 3 a 4 el kokosbloesemsuiker (optioneel)
- 250 ml havermelk of amandelmelk
- 1/2 tl zout
- 1 l vanillepoeder
- 50 gr dadels
- 50 gr pecan noten
- 3 appels (ik heb Jonagold gebruikt)
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl kardemom
- 1 el olijfolie
~ adv. ~
Bereiding
- Schil de appels
- Snijd twee en halve appel in kleine blokjes
- Snijd de overgebleven halve appel in dunne plakjes (die gebruik je later als topping)
- Snijd de dadels fijn en hak de pecan noten
- Doe de dadels, pecan noten, appel, kaneel, kardemom, vanille, zout en kokosbloesemsuiker in een beslagkom en roer goed door
- Doe de amandelmeel en glutenvrij of speltmeel samen met de eieren, olijfolie, amandel of havermelk in de keukenmachine en meng tot het een mooi glad beslag is geworden
- Schenk het beslag bij het appel mengsel
- Roer goed door en bekleed een kleine springvorm met bakpapier of vet goed in
- Schenk het beslag in de springvorm en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten. Als je een satéprikker er schoon uit haalt is de appeltaart goed.
