0
Varkensfilet met Marsala
Tijdens mijn zoektocht naar inspiratie (soms heb je van die momenten dat het niet vanzelf komt) raakte ik weer hooked aan 24Kitchen. Jamie Oliver is een van mijn favoriete chefs en toen ik dit gerecht zag begon ik direct te watertanden… Varkensvlees eet ik eigenlijk niet vaak en room gebruik ik ook niet vaak, maar dit recept kon ik niet weerstaan! Varkensfilet met Marsala met een heerlijke romige saus, groente en rijst. In mijn geval heb ik zilvervliesrijst met quinoa gebruikt.
~ adv. ~
Wat heb je nodig voor de varkensfilet met marsala
Rijst
- 1 mok zilvervliesrijst met quinoa
- 1 handje gedroogd eekhoorntjesbrood of een andere paddestoel
- 1/2 citroen
- paar takjes verse kruiden
- Snufje Himalaya zout of Keltisch zeezout
Vlees
- 500 gr varkenshaas
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl zoete paprikapoeder
- olijfolie
- 1 rode ui
- een paar takjes verse salie
- 1 scheutje marsala (haal je bij Gall&Gall)
- 70 ml kookroom
- himalaya zout of Keltisch zeezout
- versgemalen zwarte peper (ik gebruik acacia hout peper- en zoutmolen)
Groenten
- 1 kleine savooikool
- 1 blokje kippenbouillon
- 1/2 citroen
- 1 el olijfolie
Keukenbenodigdheden
Bereiding
- Kook de rijst met een snufje zout in een pan of gebruik een rijstkoker
- Snijd de varkenshaas over de hele lengte, in het midden tot halverwege in, klap het als een boek open en stamp het een beetje plat met je vuist
- Wrijf de filet in met peper, zout, koriander en paprikapoeder
- Verhit een pan met wat olijfolie en bak daar de varkenshaas in
- Keer de varkenshaas regelmatig om en bak tot het goudbruin is
- Trek de buitenste blaadjes van de kool, maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes
- Snijd de rest van de kool ook in dunne partjes
- Verkruimel de bouillon in een pan met kokend water en doe daar de kool in
- Snipper de ui en bak die mee in de pan met de varkenshaas samen met de blaadjes salie
- Haal het stuk vlees eruit en schenk dan een flinke scheut marsala in de pan
- Schenk het room en 2 soeplepels van het bouillon van de groente erbij in de pan met de marsala
- Snijd het vlees in reepjes en maak het bord op met het vlees, schep er wat groente bij, knijp daar wat citroen over uit en olijfolie en schep dan wat rijst erbij
- Schenk wat marsala saus over het vlees en over de rijst als je dat lekker vindt en geniet!
Onze aanraders
