Geroosterde bloemkoolsoep
Romig, warm en smaakvol! Wat wil je nog meer in een soep? Deze geroosterde bloemkoolsoep is er een die je vaker wilt maken nadat je hem gegeten hebt. Echt een comfort food soep, heerlijk voor de herfst!
Wist je dat: Bloemkool is zo’n groente die misschien een beetje saai lijkt, maar stiekem een echte voedingspowerhouse is. Hij bevat volop vezels, vitamine C, vitamine K en verschillende antioxidanten die je lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen.
Daarnaast bevat bloemkool stoffen uit de kruisbloemige familie die je lever ondersteunen bij natuurlijke ontgiftingsprocessen. En het mooie: je kunt er zóveel mee! Roosteren, pureren, verwerken in een curry of zelfs gebruiken als basis voor een gezonde pizzabodem.
Wat heb je nodig voor de bloemkoolsoep
- 900 gr bloemkool
- Olijfolie
- 3 a 4 tenen knoflook
- Peper naar smaak
- Uienpoeder naar smaak
- Zout naar smaak
- 750 ml groentebouillon
- Oregano naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- 1 blik boterbonen
- 50 gr cashewnoten (geweekt in water)
- 250 ml amandelmelk
- Peterselie of andere verse kruiden als garnering
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de bloemkool in roosjes
- Plaats de bloemkool op een bakvel, schenk er wat olijfolie, peper en himalaya zout overheen, hussel door elkaar en schuif het in de oven voor ongeveer 30 minuten
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot het een geheel is worden, houd wat bloemkool apart voor de garnering
- Proef of de soep goed op smaak is en verwarm in een pan
- Garneer met de verse kruiden en de part gehouden bloemkool en eet smakelijk!
Tip: serveer de soep met deze pittige chia crackers
