0
Caesar salade wrap pizza
Caesar salade en pizza in één en dan ook nog op een verantwoorde manier?! Dit moest ik maken… en wat hebben we ervan genoten! Dit is echt een goed comfort food recept en ideaal voor het weekend, zelfs als lunch werkt het uitstekend. Een lichte maaltijd die toch goed vult door de kip en de meergranen wrap. Wij hebben als bijgerecht gegrilde groente gemaakt. Een goede combinatie voor een zomerse avond.
Wat heb je nodig voor de caesar salade wrap pizza
- Meergranen tortilla wraps
- Biologische kip
- Parmezaan
- 1 kropje babyromaine sla
- Handjevol cherrytomaat
- 3 el olijfolie
- 1 tl koriander
- 1 tl citroensap
- 1 tl peterselie
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl chilli
Dressing
- 1 teen knoflook
- 2 citroenen (ik heb 1 citroen gebruikt)
- 40 gr parmezaanse kaas, plus extra voor erbij
- 4 ansjovisfilets
- 4 el magere biologische yoghurt
- 1 scheutje worcestersaus
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl grove mosterd
- ½ bosje verse basilicum
~ adv. ~
Bereiding
- Mix de olijfolie met de koriander, peterselie, citroensap, zout en chili
- Smeer daar je tortilla wraps mee in en bak ze af in de oven of in een pan tot ze mooi krokant zijn
- Pocheer ondertussen de kip (je kunt het ook bakken als je dat lekkerder vindt)
- Snijd de tomaat en sla in reepjes en zet opzij (voor de topping later)
- Doe alle ingredienten van de dressing in een keukenmachine of mix met een staafmixer tot het een geheel is geworden
- Snijd de kip in stukjes en maak de wrap op met alle ingredienten (kip, dressing, sla, tomaat en parmezaan) naar smaak en geniet ervan!
