0
Vegan aardbeien taart
Dit is echt een groot feest!! Mijn manlief is de keuken ingedoken om een vegan aardbeien taart te bakken om extra Joy toe te voegen aan mijn dag. Romig, zoet, fris met koek en dat met aardbeien, begin je al te watertanden?
Vroeger was een aardbeienslof een van mijn favoriete taart, welke was die van jouw?
Variatietip: Voor een groen effect, gebruik matcha en of spirulina in de room voor de kleur en wat limoen voor de frisheid.
Wat heb je nodig voor de vegan aardbeien taart
Voor de bodem
- 180 gr vegan boter
- 100 gr monkfruit of kokosbloesemsuiker
- 1 el maizena
- 1/2 el water
- 200 gr (glutenvrije) bloem
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
Voor de frisse banketbakkersroom
- 1 blik kokosmelk
- 1 tl vanille extract
- 20 gr kokosolie
- 40 gr maizena
- 75 gr monk fruit of kokosbloesemsuiker (let wel; je creme wordt dan caramel van kleur)
- 1 limoen (geraspt en uitgeperst)
- 1/2 tl matchapoeder
- snufje zout
Topping
- 1 bakje aardbeien
- Deeg crumble
- 25 gr amandelschaafsel
Bereiding
- Begin met de banketbakkersroom
- Doe alle ingrediënten van de room in een steelpannetje op de maizena na en roer met een garde goed door elkaar
- Blijf roeren terwijl je de maizena toevoegt zodat er geen klontjes vormen
- Als het begint te koken zet je het vuur lager, blijf roeren tot het de gewenste dikte heeft bereikt (vla dikte)
- Haal van het vuur en zet afgedekt opzij tot het is afgekoeld
- Begin met de bodem
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een beslagkom en mix met een deeghaak of een mixer tot een samenhangend deeg. Let op; het blijft wel licht kruimelig.
- Kneed daarna verder met je handen en voeg eventueel nog wat bloem toe als het te nat is
- Maak er een stevige bal van en leg afgedekt voor 1 uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Haal het deeg uit de koelkast en bekleed je ingevette vorm ermee. Zet wel 1/4 van het deeg opzij voor de topping crumble
- Zet voor 15 a 20 minuten in de oven en kruimel het overgebleven deeg en bak dat de laatste 5 minuten mee
- Laat even afkoelen en snijd ondertussen de aardbeien in mooie plakjes of stukjes
- Schenk vervolgens de pudding over de bodem heem
- Bekleed de pudding met de aardbeien
- Kruimel het overgebleven afgebakken deeg erover heen
- Enjoy!
