0
Geliefde glutenvrije monchoutaart
Een heerlijke monchoutaart, daar had ik echt zoveel zin in! Om ervan te kunnen genieten zonder zorgen maak ik er een gezonde, glutenvrije monchoutaart van. Als je wilt kun je hem zelfs lactosevrij maken. Als je de yoghurt vervangt door cashew noten en de noten voor minimaal 12 uur weekt in water, dan heb je ook een heerlijke romige taart. Om de koekjesbodem glutenvrij te maken heb ik gekozen voor de koekjes van Schär, zij hebben een heel breed glutenvrij assortiment. Ondanks dat het glutenvrij is proeft het niet zo, er zit een goede smaak aan dat je het eigenlijk niet door hebt dat je glutenvrij eet. Perfect dus om te gebruiken voor deze heerlijke gezonde, glutenvrije monchoutaart, ready, set, go!
~ adv. ~
Wat heb je nodig voor de glutenvrije monchoutaart
Voor de bodem
Voor de vulling
- 250 gr Griekse yoghurt of 250 gr cashewnoten (12 uur in water geweekt)
- 2 el honing of ahorn
- 1/2 tl vanillepoeder
- 1 tl verse limoensap
- 2 gelatineblaadjes
Voor de topping
- 250 gr (diepvries) kersen
- 1 el honing of ahorn
- 2 blaadjes gelatine
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Stamp de koekjes fijn in een beslagkom en smelt ondertussen de kokosolie
- Roer de gesmolten kokosolie door de stampte koekjes heen
- Pak een taartvorm (ik heb een kleinere gebruikt 12 cm) en bekleed de bodem met wat bakpapier
- Schep de koekkruimels in de taartvorm en druk goed aan met een lepel
- Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten
- Leg ondertussen de gelatineblaadjes in een bakje met water (net genoeg dat de blaadjes onder water liggen)
- Pak een beslagkom en schep daar de yoghurt in en roer de honing of ahorn, vanille en limoensap goed doorheen
- Verwarm de gelatine kort zodat het oplost in het water
- Roer de gelatine door het yoghurt mengsel
- Haal de bodem uit de oven en schenk het yoghurt mengsel over de bodem heen
- Dek af en zet voor minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven
- Haal de taart uit de koelkast en begin met de topping
- Leg de gelatineblaadjes weer in wat water
- Zet een steelpannetje op het vuur en verwarm daar de kersen in samen met de honing of ahorn
- Er komt wat water vrij omdat het diepvries kersen zijn
- Roer de gelatineblaadjes daar goed doorheen en schenk vervolgens het kersen over de vulling en zet weer in de koelkast om op te stijven
- Snijd de taart in mooie puntjes en enjoy!
