Suikervrije Cinnamon Rolls
[info]Dit is een ingezonden recept door Ayla. Wil jij ook dat je recept op EerlijkerEten.nl komt te staan? Klik dan hier om je recept in te sturen![/info]
De lekkerste én handigste cinnamon rolls: gluten-, lactose- én suikervrij!
Mijn liefde voor zoetigheid en deegproducten uit zich er in dat je mij wakker kan maken voor donuts, Zeeuwse bolussen, taart, cake, meer donuts en ga zo maar door.
Eén van mijn absolute favorieten zijn cinnamon rolls, in Nederland niet heel erg wijdverspreid, maar soms te krijgen als kaneelbroodjes. Ze zijn heerlijk zoet en kleverig van binnen en er zit vaak een laag vanille glazuur overheen. Een combinatie van alles wat ik lekker vind, maar ook van alles wat niet zo goed voor je is.
Ik wilde cinnamon rolls maken die suikervrij waren, en aan mijn collega’s uitdelen om te laten zien dat suikervrij ook heel lekker is. Maar met 1 collega die lactose-vrij eet, en een ander die glutenvrij eet, was suikervrij niet genoeg. Challenge accepted: deze cinnamon rolls zijn het allemaal!
Om het kleverige binnenste van cinnamon rolls na te maken, heb ik dadels, honing en kaneel gebruikt.De combinatie honing-kaneel is waanzinnig goed voor je, er zijn veel onderzoeken geweest waarin uitwijst dat het drinken van deze twee in een glas warm water wonderen doet voor je gezondheid. Het is goed voor je maag en darmen en geeft daarnaast je immunsysteem een boost, aangezien je gezondheid vooral voortkomt uit wat je in je lichaam stopt is dit heel belangrijk. De combinatie lijkt goed te zijn voor hartpatiënten, mensen met een te hoog cholesterol en mensen met overgewicht. Daarnaast helpt het huid, botten en haar gezond en soepel te houden. Als dat allemaal niet goed klinkt, dan weet ik het ook niet meer!
Wat heb je nodig?
Voor de cinnamon rolls zelf
- 270 gram amandelmeel
- 4 el lijnzaad
- 2 eieren
- 2 el appelmoes (zelfgemaakte of suikervrije)
- 1 el honing
- 1 el bakpoeder
- ½ el baking soda
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
Voor de kleverige vulling
- 125 gram medjoul dadels
- 2 el honing
- 2 el kaneel
Voor de vanillesaus
- 4 el kokosmelk
- 1 el agavesiroop (mag ook met honing zijn)
- 1/3 vanillestokje
- 1/2 el glutenvrije maizena
- 1 el water
Bereiding:
- Roer in een beslagkom de meel, lijnzaad, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout door elkaar.
- Kneed de eieren, appelmoes en honing erdoor totdat je een grote bal kunt maken van het deeg. Zet deze in de koelkast om op te laten stijven.
- Ontpit de dadels en doe ze met een klein laagje water in een hoge beker zodat je ze met de staafmixer kan pureren. Voeg liever wat extra water toe als je er niet doorheen komt dan dat je van te voren teveel water gebruikt, de pasta moet namelijk smeerbaar zijn en niet uit de rol lopen.
- Als het deeg minimaal 20 minuten in de koelkast heeft gestaan kan je het uitrollen tot een zo rechthoekig mogelijke plak van ongeveer een centimeter dik. Leg eerst bakpapier op de aanrecht en bestrooi ruim met meel, dit deeg kan plakkerig zijn! (Als je dit vervelend vind om te rollen gebruik dan je handen, als je wel een roller gebruikt, bestrooi dan ook de bovenkant met meel.)
- Smeer het deeg in met de honing, daarna de dadelpuree en bestrooi daarna met de kaneel. Let erop dat je zo ver mogelijk tot alle randen smeert.
- Rol het deeg op vanaf de minst brede kant. Begin losjes met rollen, anders duw je het mengsel uit de rol. Als je uitgerold bent, gebruik dan het beetje mengsel wat je op het laatste stukje eruit hebt geduwd om de rol mee ‘dicht te lijmen’. De uiteindes kan je er af snijden zodat de rol er overal gelijk uit ziet.
- Leg je rol in een licht ingeoliede ovenschaal (gebruik hiervoor smaakloze olie zoals arachide olie) en bak 25 á 30 minuten op 160 graden.
- Als je van wat meer crunchy rolletjes houdt kan je de rol al snijden voordat je hem bakt, dan krijg ieder rolletje gebakken randen.
- Doe de kokosmelk en agavesiroop in een klein pannetje en roer de korreltjes uit het uitgeschraapte vanillestokje er doorheen. Maak je geen zorgen over klontjes, die lossen zichzelf zo op.
- Maak een papje van de maizena en het water, en roer dit rustig door de vanillesaus heen. Breng al roerende aan de kook (weg zijn de klontjes!) en haal het daarna van het vuur af.
- Check of de rol een goed is, de buitenkant moet overal hard gebakken zijn. Als de onderkant nog zacht is, draai dan de rol om en bak nog 5 minuten met de zachte kant naar boven.
- Snijd de rol in de gewenste dikte individuele rolletjes en leg ze op een bord op plank. Druip de vanillesaus er overheen. Als je ze niet meteen serveert, hou dan de saus nog even apart en lees de serveer- en bewaartips hier onder door.
Hoe serveer je ze?
Ze zijn lauwwarm het lekkerst, als je ze niet meteen na het bakken serveert, kan je ze nog even opwarmen. De saus kan je opwarmen en er overheen druipen, je kan hem ook koud laten en naast de rolls op het bord scheppen.
Bereidingstijd: Ongeveer een uur (als je de saus tijdens het bakken maakt)
Bewaren: Als je ze niet allemaal in 1 keer serveert, houdt dan de saus apart van de rollen. Als je ze met saus en al bewaart en daarna opwarmt dan wordt de saus doorzichtig en verliest het iets van zijn smaakt. De saus bewaar je in een afgesloten bakje. De cinnamon rolls bewaar je in aluminiumfolie, zorg ervoor dat ze helemaal afgesloten zijn. Na een dag of 2 in de koelkast zijn ze al merkbaar oud, dus bewaar ze niet te lang.
Vegetarisch: Ja
Invriezen: Ja! Als je ze invriest houd je net als in de koelkast de rollen en saus gescheiden.
