Spicy mango avocado salade

Spicy mango avocado salade

Heerlijke verwarmende spicy mango avocado salade, begin je al te watertanden? Kan prima als side of als maaltijdsalade worden gegeten.

Wist je dat: mango’s meer bètacaroteen dan welk ander fruit dan ook bevatten? Wat is bètacaroteen dan precies of waar is het goed voor? Het is een ontzettend krachtige antioxidant die je lichaam beschermt tegen vervuiling en veroudering en helpt met het herstel van je cellen. Klinkt goed toch? Daarnaast bevatten ze ook heel veel vitamine A en C, bij 200 gr mango zit je al aan driemaal je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (200 gr haal je over het algemeen makkelijk uit 1 mango).

Wat heb je nodig voor de Spicy mango avocado salade

• 1 kleine mango
• 1 avocado
• 1 rode ui
• 1/2 rode peper
• Peper naar smaak
• Himalaya zout naar smaak
• 1 zakje bladsla
• Handje tauge
• Verse bieslook, koriander en peterselie naar smaak
• Paprika poeder naar smaak
• 100 gr gekookte quinoa
• Handjevol geroosterde cashewnoten en pompoenpitten
• Handjevol kiemgroente

Voor de dressing

• 2 el (vegan) mayonaise
• 1 teentje knoflook
• klein stukje gember
• Stukje rode peper
• 1 el ui
• 2 el sojasaus
• 1 el water
• 1 el citroen
• 1 el ketchup
• verse koriander naar smaak
• 1/2 tl paprika poeder

Onze aanraders