Vegan cranberry paté
De feestdagen zijn weer in aantocht en ook al wonen we nu wat tropischer in Belize de kerstkriebels zijn zeker wel aanwezig. Dit jaar geen etentjes met vrienden en familie omdat we aan de andere kant van de oceaan zitten, maar dat mag het feestelijke eetpret niet drukken.
We zijn dus opzoek gegaan naar feestelijke kerst klassiekers die we plantaardig maken. Cranberry paté is er voor mij een die niet kan ontbreken! Toen ik ging googlen kwam ik gelijk uit bij mijn lieve blog vriendin Beaufood en ben het recept gelijk gaan maken. Na wat proeven en toevoegen ben ik tot het volgende recept gekomen, enjoy en alvast fijne feestdagen!
Wist je dat; kidney bonen ontzettend veel eiwitten, vezels en langzame koolhydraten bevatten? Die langzame koolhydraten zijn goed als je in shape wilt komen of blijven.
Wat heb je nodig voor de vegan cranberry paté
- 1 blik kidneybonen
- 1 blik canellibonen
- 1 tl peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl uienpoeder
- Snuf Himalaya zout of Keltisch zeezout
- 75 gr zongedroogde tomaatjes
- 1/4 tl tomatenpuree
- 1/2 tl paprika poeder
- Flinke hand gedroogde cranberries
Keukenbenodigdheden
Bereiding
- Spoel de bonen goed af en doe vervolgens met alle ingrediënten, behalve de cranberries in de keukenmachine
- Mix tot het een mooi romig geheel is geworden, proef of het op smaak is, voeg anders nog wat extra kruiden toe
- Voeg dan de helft van de cranberries toe, mix nog even kort, dat het er in stukjes doorheen zit
- Schep de paté uit de keukenmachine en meng de rest van de cranberries erdoor
- Je kunt het in een luchtdichte pot of bakje bewaren in de koelkast of direct serveren in een mooi schaaltje met wat extra peper en cranberries erover heen, enjoy!
Nog meer zin om vegan Kerst inspiratie op te doen? Deze feestelijke dadeltaart is ook een echte aanrader!
Onze aanraders
