• 28Nov

    Chocoladekoekjes met een kokosroom vulling

    Gezondere chocoladekoekjes met een kokosroom vulling zijn the best! Glutenvrij, lactosevrij, geraffineerde suikervrij en vegan. Je leest het goed, deze chocoladekoekjes kun je eten zonder schuldgevoel. Ze zijn makkelijk te maken en echt een feestje om op tafel te zetten als je visite krijgt, of lekker in je eentje wilt genieten.

    Wat heb je nodig voor de chocoladekoekjes met kokosroom vulling

    8 koekjes

    Voor de koekjes

    • 50 gr havermeel of bruine rijstmeel
    • 50 gr agave of ahoorsiroop
    • 50 gr rauwe cacaopoeder
    • 30 gr kokosolie (gesmolten)

    Voor de vulling

    • 50 gr kokosroom
    • 1 el ahoornsiroop
    • 1 tl vanille poeder of extract
    • 2 el kokosbloesemsuiker

    gezonde koekjes kokosroom

    Gezonde chocolade koekjes met kokosroom

    1. Verwarm de oven voor op 175 graden
    2. Doe alle ingredienten van de koekjes in een beslagkom en roer goed door tot het een geheel is geworden
    3. Pak een bakblik en bekleed met bakpapier
    4. Maak 16 gelijke balletjes van het koekjesdeeg en leg die op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen
    5. Druk de balletjes plat tot je een goede grote voor de koekjes hebt
    6. Zet de koekjes in de oven voor ongeveer 10 minuten
    7. Maak ondertussen de kokosroom
    8. Doe alle ingredienten voor de vulling in een beslagkom,  klop het op en zet daarna even in de koelkast om op te stijven
    9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen
    10. Smaak 8 koekjes in met de kokosroom en leg het andere koekje erboven op en genieten maar

Reageer op dit artikel

chai cheesecake lactosevrij glutenvrij recept
Winter Chai Cheesecake

Chai is een perfecte smaak voor de herfst en de winter. Daarom heb ik ook heerlijke chai cheesecake repen gemaakt....