Courgetti met tonijn
Courgetti hebben jullie vast al veel voorbij zien komen, ik wel in ieder geval en wilde het zo graag maken, maar had tot voor kort nog niet zo’n spirelli. Laatst is het eindelijk gebeurd, ik heb er een aangeschaft en ben direct de keuken in gedoken! Dit is echt een briljant apparaatje die ik iedereen kan aanraden. Ondertussen heb ik al meerdere recepten ermee gemaakt maar we beginnen met de courgetti met tonijn. Ik heb er een soort koude ‘pasta’ salade van gemaakt en het was echt verassend lekker! Courgette weetje: het is een ontstekingsremmende groente door de hoeveelheid polysacchariden en omega3-vetzuren die het bevat en het is een top groente voor in je moestuin. Echt iedereen (ook de mensen zonder groene vingers) kan deze groente kweken, let wel op, ze groeien snel en hoe groter ze zijn, hoe minder smaak ze bevatten. Haal ze er dus op tijd vanaf en mocht dat niet altijd lukken is een grote courgette prima voor een lekkere soep.
Wat heb je nodig voor de courgetti met tonijn
- 2 courgettes
- 2 el olijfolie
- 1 el verse citroensap of azijn
- 1 teentje knoflook
- 1 blikje (met de hengel gevangen) tonijn
- 2 a 3 tomaten
- 2 stengels bosui (en klein gewoon uitje kan ook)
- Handjevol pijnboompitten
- 2 tl chilipoeder
- peper en himalaya zout naar smaak
- 50 gr olijven
- Parmezaan naar smaak
Bereiding
- Was je courgette goed en maak er courgetti van
- Dep de courgetti een beetje droog met een keukenpapiertje
- Maak de courgetti aan met de olijfolie, citroensap, peper en himalaya zout
- Snijd de tomaten, (bos) ui en olijven in stukjes
- Fruit de knoflook en de ui (als je normale ui gebruikt)
- Bak de pijnboompitten met wat chilipoeder mooi goudbruin
- Verdeel de groente en tonijn over de courgetti en top met de pijnboompitten en parmezaan
