0
Pittige peperkoeken
Het lijkt wel of ik steeds meer een snoepkont aan het worden ben, slechte zaak of niet? Mijn weegschaal blijft gelukkig stabiel en mijn kleding past ook prima! Ik ben er alleen achter dat ik meer van zoetigheid houdt dan ik altijd dacht, maar dat komt ook omdat de ‘standaard’ snoep dingen mega zoet zijn, net iets te zoet en te chemisch vaak naar mijn smaak. Zoals jullie merken veras ik jullie steeds vaker met gezonde comfort food. Hoop dat jullie daar net zo enthousiast van worden als ik :) Maar pas op! Deze koekjes zijn wel echt gevaarlijk lekker… Mijn tip in deze is; eet met mate, er zit namelijk wel aardig wat natuurlijke suikers in ;-)
~ adv. ~
Wat heb je nodig voor de pittige peperkoeken
- 100 gr boekweitmeel
- 150 gr kokosbloesemsuiker
- 75 gr havervlokken
- 2 tl speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- 5 el kokosolie (gesmolten)
- 1 ei (vervanger)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Meng de boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, havervlokken, speculaaskruiden en bakpoeder in een beslagkom
- Roer de kokosolie, vanille extract en het ei in een andere kom goed door elkaar
- Schep daarna door het meelmengsel tot het deeg is geworden
- Bedek een bakplaat met bakpapier en schep daar met een lepel het deeg op, je kunt er rondjes van maken of welke vorm je dan ook wilt
- Zet in het midden van de oven en bak in ongeveer 12 minuten goudbruin
