Making banana pancakes

Making banana pancakes

Pannenkoeken, oehh I love them! Vooral gezonde en vooral banana pancakes. Bewaar dit recept voor het weekend (doordeweeks mag ook gewoon) en maak van je ochtend een feestje. Met maar een een paar ingrediënten en klein beetje geduld tover je in een handomdraai een paar heerlijke banana pancakes je pan uit. Zet het gelijknamige liedje van Jack Johnson ‘Banana Pancakes‘ op en het feestje kan beginnen ;) We hebben dit feestje gedeeld met Westwing, omdat zij aandacht besteden aan leuke lente recepten. Westwing is stiekem een favoriet bij ons geworden tijdens het oriënteren naar inrichtingen voor ons nieuwe huis. Voor alle Westwing lenterecepten kun je terecht op westwing.nl/lenterecepten/.

Wat heb je nodig voor 4-5 banana pancakes

• 1 rijpe banaan
• 2 eieren
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille extract
• 1 tl kokosolie

Topping

• Bosbessen
• Honing

Bereiding

1. Prak de banaan op een bordje met een vork
2. Kluts de twee eieren in een kom
3. Voeg de banaan, kaneel en vanille extract toe en roer goed door elkaar
4. Verhit een pan met wat kokosolie
5. Schep 1 soeplepel beslag uit de kom en giet dat in de pan
6. Laat per kant ongeveer 5 minuten bakken (op een niet al te hoog vuur), totdat de banana pancakes mooi goudbruin zijn geworden
7. De topping kun je naar eigen keuze invullen, ik heb lekker bosbessen met wat honing op de pannenkoekjes gedaan