• 15Sep

    Mooiromige mosterdsoep met prei

    Vandaag zetten we een lekker ‘pittig soepie’ op tafel; mosterdsoep, goed gevuld met prei. Het leuke van soep is ook dat je er van alles in kunt gooien. Heb je nog een courgette over? Hak ‘m in stukjes en gooi er maar bij.

    Mosterdsoep met prei

    • 125 ml biologische creme fraiche of zure room
    • 2 aardappels
    • 1 l kippenbouillon
    • 2 el mosterd (naar eigen smaak)
    • 500 gr prei
    • Peper en zout naar smaak
    • 1/2 tl verse citroensap

    Bereiding

    1. Snijd de prei in ringen
    2. Verhit de soep pan met wat kokosolie en bak daarin de prei ringen goud bruin
    3. Snijd ondertussen de aardappels in kleine blokjes en voeg die dan toe aan de prei samen met de bouillon
    4. Breng het geheel aan de kook
    5. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes doorkoken
    6. Schep de mosterd en de creme fraiche door de soep en pureer de soep met de staafmixer
    7. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak
    8. Voor wat extra pit kun je er nog een klein rood pepertje doorheen doen en een teentje knoflook

    mosterdsoep recept

Reageer op dit artikel

gevulde courgette recept
Gevulde courgettesschuitjes

Heb je nog courgette liggen en weet je even niet wat je er mee moet? Dan is dit een leuk...