• 28Nov

    Puur eerlijke pepernoten

    Hoor wie klopt daar kinderen? Je schuldgevoel? Van al dat feestelijke eten waar je in deze tijd van het jaar bijna niet omheen kunt, maar toch in huis haalt. De hele dag kunnen weerstaan tot het bijna bedtijd is en dan in één keer een zak pepernoten leeg eten.. herkenbaar?

    Ja, het is weer Sinterklaastijd en daarna kerst en dáárna Oud & Nieuw, de tijd van het jaar om je helemaal te laten gaan wat voedsel betreft. Voor de mensen die het wat slimmer aan willen pakken, de hele dag mee willen eten zonder dat het schuldgevoel om de hoek komt kijken; maak wat ruimte in je agenda en duik de keuken in voor deze o zo lekkere en gezonde pepernoten!

    zelf pepernoten maken

    Voor één schaal vol heerlijke pepernoten

    Wat heb je nodig:

    • 150 gr speltmeel of boekweitmeel
    • 1 tl bakpoeder
    • 1 tl vanille extract
    • 1 tl gember
    • 1 el speculaaskruiden
    • 65 gr kokosolie of roomboter (gesmolten)
    • 80 gr raw honing (gesmolten)

    Benodigdheden:

    • Oven
    • Bakplaat
    • 2 mengschalen
    • Bakpapier

    Bereiding:

    1. Verwarm de oven voor op 165 graden
    2. Meng de speltmeel, bakpoeder, gember en speculaaskruiden door elkaar
    3. Roer de kokosolie, honing en vanille extract door elkaar
    4. Voeg dan het meel mengsel toe en kneed het tot een deegbal
    5. Laat de deegbal een half uur opstijven in de koelkast
    6. Bedek een bakplaat met bakpapier
    7. Vervolgens rol je kleine balletjes van de deegbal, leg die op de bakplaat met een ruimte van ongeveer 1 cm ertussen
    8. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 10 á 15 minuten
    9. Laat ze afkoelen en een vrolijk Sinterklaasfeest!

    gezonde pepernoten maken

2 Reacties

  1. 2 november 2014 om 22:18

    Hi!

    Waarmee zou ik de honing kunnen vervangen? (Allergie!) Super fijn dat je een gezond recept hebt voor dit lekkernij!

    • 3 november 2014 om 12:17

      Hi Rachel, Je kunt de honing vervangen met maple syrup (ahorn siroop). Succes en eetsmakelijk!

Reageer op dit artikel

gezonde chocolade taart
Creamy chocolade kokostaart

Heb je een etentje en wil je een heerlijk en toch gezond dessert op tafel zetten? Dan is deze chocolade...